焦磷酸钾是一种白色粉末或颗粒，有吸湿性，溶于水，不溶于乙醇。 用途： 1、在食品工业中用作乳化剂、组织改良剂、螯合剂，还作为面制品用碱水的原料，与其他磷酸盐合用。通常防止水产品罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度；提高火腿、香肠的产出率和鱼糜的保水性；改善面类口味及提高产出率；防止干酪老化。 2、工业上用于无氰电镀、表面处理、高档洗涤剂、油漆涂料、清洁剂、分散剂、缓冲剂等。