六偏磷酸钠

六偏磷酸钠是一种在食品工业中广泛应用的添加剂，呈白色透明片状、颗粒或粉末，具有易于溶解于水的特性。在食品工业中，它可用作品质改良剂、营养剂、PH调节剂、螯合剂、乳化剂、质构剂和粘合剂。

产品编号

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产品描述

参数

六偏磷酸钠是一种在食品工业中广泛应用的添加剂，呈白色透明片状、颗粒或粉末，具有易于溶解于水的特性。

品质改良剂：六偏磷酸钠能够改善食品的物理性质，如提高肉制品的持水性、结着性，防止脂肪氧化变质。同时，它还能用于豆酱、酱油等调味品中，防止变色、增加粘稠性、缩短发酵期、调节口味。
营养剂：虽然六偏磷酸钠本身并不直接提供营养，但其在食品加工过程中有助于保持食品的营养成分，如维生素C等。
PH调节剂：六偏磷酸钠能够调节食品的酸碱度，维持食品的稳定性和口感。
螯合剂：在食品加工过程中，六偏磷酸钠能够与金属离子结合，形成稳定的络合物，从而防止食品中的金属离子对食品质量产生不良影响。
乳化剂：在冰淇淋等冷饮制品中，六偏磷酸钠能够增强乳化作用，防止膏体破坏，改善口感和色泽。
质构剂和粘合剂：在肉制品、鱼肉肠等食品中，六偏磷酸钠能够改善食品的质构和口感，增加食品的粘合力。